v1234ya的部落格

身為一個正港台灣人，居然因為在FB貼了自己煮的拉麵以及帶拉麵當便當而受到熱烈迴響，這真的是讓我始料未及啊……

其中「溏心蛋怎麼煮的啊」這題大概被問了58次，所以就來記錄一下我的做法了

1. 把蛋整顆放進常溫自來水裡泡一下（10～30分鐘），避免等一下煮的時候蛋殼裂開

2. 水燒滾之後，轉小火（不是只有中間有火的那種小火，是外面一整圈都有火但小小的那樣的小火）

3. 泡過水的蛋，放下去煮6分半~8分鐘（備註）。邊煮可以邊攪動蛋，讓他滾來滾去的把蛋黃滾在中間，維持美觀

4. 撈出來後泡冷水，剝殼

5. 還會有人煮醬汁，剝殼後的蛋放進去泡一晚，但我偷懶省略這個步驟

備註：要煮多久取決於蛋的大小，50g（小顆）我會煮6分半~7分鐘，55~60g（較大）時間我就會抓到8分鐘，多幾煮次就能大概抓到訣竅了

順便分享幾個我曾經的失敗經驗

1. 我沒有等蛋退冰就拿下去煮，結果蛋殼很快就裂開，蛋白流了一半出來吧，煮出來的形狀不成蛋樣就不說了，蛋黃還過熟，就是只剩半顆蛋白的水煮蛋……（哀傷）

2. 水燒滾之後我依然用大火滾來煮蛋，最後就是變成一顆貨真價實水煮蛋，當場日式拉麵就變成擔擔麵加蛋。

3. 低級錯誤...忘了計時，憑感覺煮出一顆蛋黃很生的溫泉蛋 

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